在军营餐厅大快朵颐

让你的一天充满活力

前往双溪格当军营的旅程可能会很痛苦 – 这个超级偏僻的装甲军营感觉就像德光岛一样远离文明。  

但你可能不知道的是，这个军营有一个隐藏的食物宝石：Tropicana 餐厅。  

午餐时间，随着订单的不断涌入，主厨Ling Han Keong一直在不停地烤鸡排。我们看到几乎每一位新加坡武装部队军事人员都在吃着铁板黑胡椒鸡排（6.50新元），证明了这是摊位上最受欢迎的食物。

排在第二位的是咖喱鸡肉饭（5.50新元），同样是放在铁板上食用。

这两道菜边上都配有米饭和单面煎鸡蛋，还有额外的炸鸡排。

口味测试

了解我的人都知道我不喜欢吃鸡肉，并且我只吃鸡胸肉。

但这个摊位上的鸡排使我完全着迷了。鸡皮酥脆，鸡肉多汁又细嫩。

热铁板将鸡排的汁液锁住，并在上桌后均匀地烤一段时间，非常适合慢食者。

我发现自己伸手去舀第二口，紧接着第三口。我是一名皈依者。

自制的黑胡椒酱汁恰到好处的咸味 – 它太让人上瘾了，我发现自己把酱汁淋在每一勺鸡肉、米饭、薯条和鸡蛋上。

我们还品尝了他们的铁板咖喱鸡肉；黑白炒萝卜糕；还有鸡肉卷。

咖喱鸡肉的份量很大，有大块的鸡肉和土豆。咖喱没有太多的香辛料，而且有点偏甜口，这使得它的口感很好。

售价5.50新元，非常物有所值。

对我来说，下一道名菜是"chai tow kway"（炒萝卜糕）。

白色的版本里有萝卜（甜萝卜），而鸡蛋酥脆，边缘有炒锅的味道（食物在炒锅里翻炒的味道和口味）。黑色的版本是咸味的，蛋香味甜。

这道菜可以很容易地与外面找到的受欢迎的菜肴相媲美（想想勿洛的某道著名菜）。

这道炒萝卜糕的单个口味售价为4新元，混合拼盘售价为5新元，通常在上午10点半前就售罄了。

隆重归来

顺便说一句，炒萝卜糕是Ling先生去年9月重新经营Tropicana 餐厅后推出的改良菜单的一部分。

这位现年38岁的他从2008年开始经营这个摊位。当疫情爆发时，生意大幅下滑，他决定在脸书上做海鲜直播销售。在那段时间，他的母亲Lee Siew Hong独自经营这个摊位。

当他去年回来时，他对菜单进行了全面更新以重振生意；他把妻子Vernice Lim拉了进来；并接管了大部分主要的烹饪工作。

当被问及为何铁板黑胡椒鸡排如此受顾客欢迎时，Ling先生说："我们用去骨的鸡大腿肉，因为它更软、更嫩。"

妻子永远是对的

他成功的另一个秘诀是Lim女士，Lim女士是一位更挑剔的食客，也是他烹饪的所有食物的官方食品测试者。

"我喜欢吃酥脆的鸡皮，所以我才批准了他的鸡排。我想大多数人和我一样喜欢这样的味道，"Lim女士笑着说。

她是对的 – Chew Zhan Eng士兵第一次品尝了黑胡椒鸡排就很喜欢这种脆皮鸡排。

"鸡皮酥脆，鸡肉嫩滑，配上黑胡椒酱汁非常美味。事实上，这种酱汁真的提升了鸡肉的味道！"这位现年21岁来自装甲总指挥部的情报管理支持助理说，他给这道菜打了8分（满分10分）。

摊位上另外一道很受欢迎的菜肴是他们自制的香兰华夫饼 – 不幸的是，在我们探访期间没有吃到。

据说，这里的华夫饼比外面卖的更厚更香，每一块华夫饼都是外脆里软。Lim女士也放了很多馅料，这也诠释了为什么他们每天能卖出88块华夫饼。

我甚至无意中听到一位全职国民服役人员向另一位全职国民服役人员悲叹道华夫饼怎么买不到，而他通常每天都点一块 – 我猜这足以证明华夫饼有多好吃！

Tropicana 餐厅

双溪格当军营大牌214

营业时间：早上7点至下午3点（工作日）

炒面？好味道！

当Ahmad Fahmy Bin Shamsul Kahar二级上士第一次被派往马裕军营时，他被告知的第一件事就是尝尝餐厅里卖的炒面。

"它非常美味和sedap（马来语是美味的意思），给你一种家乡的味道。配料很简单，但味道很好，"这位现年20岁来自第九新加坡步兵营一连的排长说。

"虽然我很喜欢吃炒面，但是吃多也不好，所以这是我每周一次的放纵！"

他是对的。在午餐时间，几乎每个人都在马裕餐厅马来摊位上点一盘炒面。

炒面非常受欢迎，我们听说有时候等待一盘美味的炒方便面可能需要30分钟。

幸好，我点的炒面不到10分钟就端上来了。

口味测试

小盘炒面的售价是2.40新元，大盘炒面的售价是3.70新元，我点的炒面是一种美味的鸡蛋味，上面点缀了切片的鸡肉香肠。

面条微微湿润（正是我喜欢的感觉），每一根面条都均匀地调味，并有一层浓浓的鸡蛋和甜黑酱。

真的很好吃，它有一种家的味道 – 但这种味道可能连你的母亲都无法复制！

我们还品尝了这个摊位上的另一道最受欢迎的小吃 – 椰浆饭。

这道美食的亮点无疑是米饭。这是真正的"lemak"（马来语是浓香） – 您可以品尝到椰汁的浓郁香味，而椰浆饭和外面卖的一样好吃。

事实上，我可以单独用它作为一顿饭。

我们搭配了一份单面煎蛋，鸡肉芝士香肠和鸡排，旁边再配上自制的参巴酱。这道小吃售价4.50新元。

带有激情的烹饪

Saidi Bin Bernawi先生说，椰浆饭是他已故岳母传下来的食谱，岳母曾经经营过这个摊位。

现年59岁的他现在和妻子Norlaile Binte Daraw一起经营这个摊位，这对夫妇已经经营了27年。

现年50岁的Norlaile女士是主厨，她从零开始制作椰浆饭。她还为马来鸡汤面准备肉汤，这是战备国民服役人员在回营受训时的最爱。

尽管如此，没有什么能比得上她做的炒面更受欢迎。Norlaile女士一天能做出多达80盘炒方便面。在回营受训的日子里，这个数量会翻三倍！

"有时候，会有军事人员过来问我，为什么他们的母亲不能烹制出味道和我做的一样的炒面，"Norlaile女士笑着说。

"我也不知道该说什么。我喜欢烹饪，我用热情以我的方式来烹饪。"

马裕餐厅马来摊位

马裕军营大牌33号

营业时间：早上8点15分至下午3点（工作日）

冬荫炒饭？味道好极了！

尽管地理位置不方便，但这家命名非常恰当的山顶咖啡馆仍有络绎不绝的顾客，他们并不介意爬到那里去品尝美味的泰式料理。

从冬荫炒饭和青咖喱到宫保河粉和黑胡椒酱牛肉饼，这家位于义顺军营的独立店铺经营得像一个叉烧摊。

口味测试

把我们带到山顶咖啡馆的主要原因是谷歌上的评论 – 这不是开玩笑！– 其中提到了冬荫炒饭（4.50新元）味道很不错。

吃了一口，我就明白了它为什么会被大肆宣传。这道炒饭里配以大虾、鱿鱼和剁碎得蟹棒，酸辣恰到好处，适合当地人的味蕾。

每一粒米饭上都裹上了冬荫酱汁，每吃一口都会让我想吃更多。还有一种不可否认的炒锅味道，它增加了米饭的香气。  

"我喜欢它有很好的味道均衡，并且阿姨给的分量也很大，"Jash Chua二级军事专才说，他点的是炒饭配单面煎蛋（0.60新元）和鸡排（1.30新元）。

这位现年36岁来自新加坡武装部队中央乐团的乐队指挥人也很喜欢吃鸡排，并且几乎每天都吃！

"鸡排外酥里嫩多汁。事实上，这种鸡皮比肯德基的鸡肉还好吃！"

量大且丰盛

我们还吃了海鲜青咖喱。售价仅5新元，碗里装满了食材。大虾、鱿鱼、鸡肉片、蘑菇、豆腐、鱼片、鱼饼、西红柿和绿叶蔬菜 – 什么都放一把。

除了食材新鲜之外，青咖喱还有正宗的柠檬草泰国风味，口感顺滑，奶油味十足而不腻味。

我们把它和冬荫炒饭搭配在一起，奶油味、辣味和酸味的迸发简直是天作之合。

经营山顶咖啡馆20多年的摊主兼主厨Tan Soi Lek从不因任何顾客的要求而感到烦恼。

这位现年63岁的Tan女士与丈夫Goh Kim Teng一起经营这个摊位，只要有合适的食材，她几乎可以做出顾客要求的任何食物。

当我们在餐厅用餐的时候，我们听到有一位军事人员询问是否有牛肉饼。他点了一份西餐，烤牛肉饼搭配炒饭和黑胡椒酱鸡蛋（8新元）。

我们很好奇，走进厨房，看到烤架上放着一块200克的大而多汁的牛肉饼。牛肉饼的边缘稍微有点焦，烤得很漂亮。

然后，Tan女士把自制的黑胡椒酱加热，在锅里翻炒几下，然后在肉上淋上一堆酱汁。

菜单外特色菜

她还会烹制菜单上没有的菜肴，比如广受好评的干叻沙。遗憾的是，我们去的那天没有。

尽管这个摊位位于新加坡武装部队乐团场地内，但它的顾客包括来自义顺军营的各处军事人员 – 不论是来自靶场还是工兵部队，这充分说明了Tan女士的食物和烹饪技巧。

"工兵们喜欢吃我做的宫保河粉 – 这是我用干辣椒、咖喱叶和洋葱做的特色菜之一，"Tan女士自豪地笑着说。

一个大家庭

她了解每一位顾客的口味，甚至为一些老顾客，如新加坡武装部队乐团的高级音乐总监Philip Tng六级军事专才，制作"omakase"（无菜单料理）风格。

"他会过来问我，'阿姨，我今天吃什么？'我会让他坐下，然后做一些他喜欢吃的菜，"Tan女士笑着说。

"我喜欢在这里工作，因为这里的军事人员对我来说如同家人一般。我甚至不想去度假，因为如果我的摊位关了，谁来投喂他们？"

山顶咖啡馆

新加坡武装部队乐团大楼，义顺军营

营业时间：早上6点至下午5点（工作日）